Cách làm tỏi đen và những tác dụng của tỏi đen là gì

Tỏi đen là sản phẩm lên men từ tỏi tươi, có vị ngọt nhẹ, không còn mùi hăng và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách làm tỏi đen tại nhà:

Nguyên liệu:

• Tỏi tươi: 1-2 kg (nên chọn tỏi cô đơn hoặc tỏi tép to, đều, không bị hư hỏng).
• Bia: 1 lon (dùng để kích thích quá trình lên men).

Dụng cụ:

• Nồi cơm điện hoặc máy làm tỏi đen.
• Giấy bạc.

Cách làm:

1. Chuẩn bị tỏi:

• Lột bỏ lớp vỏ ngoài khô và bẩn của củ tỏi, giữ nguyên vỏ lụa.
• Rửa sạch tỏi, để ráo nước hoàn toàn.

2. Ngâm tỏi với bia:

• Đổ bia vào một thau sạch, cho tỏi vào ngâm khoảng 30 phút. Lật tỏi để bia thấm đều.
• Sau khi ngâm, vớt tỏi ra và để ráo.

3. Gói tỏi bằng giấy bạc:

• Xếp tỏi vào giấy bạc, gói kín để giữ độ ẩm.

4. Ủ tỏi:

• Dùng nồi cơm điện:
  • Đặt gói tỏi vào nồi cơm điện.
  • Bật chế độ hâm nóng (warm), không bật chế độ nấu (cook).
  • Thời gian ủ: 15-20 ngày, tùy vào loại tỏi và nhiệt độ.
  • Mỗi ngày kiểm tra 1 lần, nếu thấy nồi quá khô, có thể xịt nhẹ một ít nước lên giấy bạc (không để ướt quá).
• Dùng máy làm tỏi đen:
  • Làm theo hướng dẫn của máy. Thời gian thường từ 12-15 ngày.

5. Hoàn thành:

• Sau thời gian ủ, tỏi sẽ chuyển sang màu đen, có vị ngọt nhẹ và dẻo.
• Bảo quản tỏi đen trong hũ kín, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

• Nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố quan trọng để tỏi lên men thành công.
• Nếu tỏi có mùi hôi hoặc không chuyển màu đen sau thời gian dài, có thể do nhiệt độ không ổn định.

Tỏi đen là sản phẩm được lên men từ tỏi trắng trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng của tỏi đen:

1. Chống oxy hóa mạnh

• Tỏi đen chứa hàm lượng cao các hợp chất chống oxy hóa, như S-allylcysteine và polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do.
• Hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.

2. Tăng cường hệ miễn dịch

• Tỏi đen có khả năng kích thích hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn.

3. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

• Giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ điều hòa huyết áp.

4. Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

• Các hợp chất trong tỏi đen có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, ung thư đại tràng và ung thư phổi.

5. Cải thiện chức năng gan

• Tỏi đen giúp giảm men gan, bảo vệ gan khỏi tổn thương do rượu, thuốc hoặc các chất độc hại.

6. Hỗ trợ tiêu hóa

• Giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tăng cường khả năng hấp thu dinh dưỡng và giảm các vấn đề tiêu hóa như táo bón.

7. Cung cấp năng lượng và giảm mệt mỏi

• Các hợp chất trong tỏi đen có khả năng tăng cường năng lượng, giảm căng thẳng và mệt mỏi, đặc biệt là ở người cao tuổi.

8. Hỗ trợ giảm cân

• Tỏi đen giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giảm tích tụ mỡ thừa.

9. Cải thiện trí nhớ và sức khỏe não bộ

• Chất chống oxy hóa trong tỏi đen giúp bảo vệ tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Cách sử dụng tỏi đen

• Ăn trực tiếp: 1-3 tép mỗi ngày.
• Chế biến: Kết hợp với các món ăn hoặc pha với nước ấm/mật ong.
• Sử dụng dưới dạng thực phẩm chức năng.

Lưu ý: Không nên sử dụng quá liều và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn có bệnh lý đặc biệt.