Hướng dẫn cách sơ chế măng khô xé sợi và cách khử độc

Măng khô xé sợi dù là phơi nắng tự nhiên hay treo gác bếp đều có một mùi thơm đặc trưng. Nếu phơi nắng tự nhiên có mùi của nắng còn phơi trong gác bếp thì có mùi ngai ngái rất đặc biệt. Hãy cùng tìm hiểu về hướng dẫn cách sơ chế măng khô xé sợi và cách khử độc.

1. Hướng dẫn các bước khử độc măng lưỡi heo xé sợi

Cách sơ chế măng khô xé sợi và khử độc không còn là trở ngại của nhiều người đứng bếp nữa. Sau đây, hãy cùng tìm hiểu các bước làm bạn nhé: Chọn măng tươi và ngon: Khi chúng ta thu hái cần chọn những loại măng chưa già, còn non, có kích thước vừa phải, măng giống như măng tre, măng lá hoặc măng củ đều được. Nên chọn những loại măng non háy tươi tránh chọn những măng già sẽ bị đắng, vỏ măng còn căng,cứng , không sử dụng được, không bị héo.

Sau khi thu hái thì chúng ta đem về sơ chế: Trước  tiên, người ta đem măng lột toàn bộ lớp áo măng bên ngoài, giữ nguyên phần lõi con non và mềm của măng (đây là phần ăn được). Sau khi xử lý xong lớp vỏ bên ngoài của măng tiếp theo ta dùng dao loại  bỏ phần gốc măng già không ăn được , cứng và  bị hư bỏ đi, tiếp theo đó ta  đem măng đi rửa sạch. Sau khi xử lý xong ta cho măng đã lột vỏ  vào ngâm trong nước muối loãng 15p-20p  để loại bỏ hết phần nhựa, thâm, loại bỏ chất độc có trong măng( khử độc cho măng).

Khử độc lần 2 trong măng bằng cách luộc măng: Đây là giai đoạn được coi là hết sức  quan trọng giúp loại bỏ hoàn toàn chất độc có  trong măng do chất độc trong măng hòa tan trong nước muối nóng này , nếu không luộc kỹ lưỡng khi chúng ta ăn quá nhiều dễ bị say, hay bị  ngộ độc gây ảnh hưởng xấu và nguy hiểm cho sức khoẻ chúng ta.

Sau khi xử lý măng xong chúng ta cho măng vào nồi luộc và cho thêm 2 muỗng -3 muỗng muối đem đun với lửa lớn khoảng 30 phút.Tiếp đó, ta vớt măng ra rửa sạch và luộc thêm lại lần nữa như vậy để chắc chắn măng hoàn toàn được khử độc. Việc luộc măng như vậy vừa giúp thải độc trong măng vừa giúp măng không bị đắng. Sau khi chúng ta  luộc xong, chung ta vớt măng ra rồi rửa sạch để ráo nước.

Cắt măng và sau đó xé sợi nhỏ: Đối với, măng củ chúng ta thái lát măng có độ dày 1-2cm. Đối với, măng lá chúng ta xé nhỏ hoặc xẻ làm đôi thành từng nhánh nhỏ

Phơi măng: Sau khi chúng ta tiến hành xé nhỏ sợ măng bước tiếp theo chúng ta đem ra phơi nắng đối với nắng lớn chúng ta phơi 4-7 ngày sau cho măng thật khô không còn nước trong măng. Nếu nắng không có chúng ta đem treo gác bếp để măng khô rồi chúng ta đem ra nắng phơi. Măng đã được phơi khô có màu vàng tươi tự nhiên và có mùi thơm cháy nắng của nắng tự nhiên, còn treo gác bếp sẽ có mùi ngai ngái đặc trưng dù phơi ở đâu cũng có mùi thơm đặc trưng của nó.

Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian công sức, người ta đã sáng tạo ra những chiếc máy phơi khô giúp măng phô khô nhanh chóng và đáp ứng nhu cầu của bán ra thị trường trong nước và xuất khẩu ra các nước lân cận.

2. Công dụng của măng lưỡi heo xé sợi

Vào những ngày mùa măng người ta lên rừng hái về rất nhiều, sau khi đem về người ta xử lý lấy những phần có thể sử dụng được phơi khô ở ngoài nắng tự nhiên nếu nắng lớn thì măng khô có màu vàng tươi tự nhiên rất đẹp, nếu ngày đó không điều kiện trời không tốt người ta đem măng treo trên bếp phơi sau khi măng khô thì người ta xé sợi măng và phơi khô một lần nữa.

Măng ngoài ra là một món ăn được nhiều người ưa thích và còn có rất nhiều thành phần hoá học giúp cơ thể bổ sung các hoạt chất và có tác dụng rất tốt hỗ trợ các bệnh trong cơ thể chúng ta: măng có tác dụng giảm cân, do trong măng chứa lượng lớn chất xơ giúp cơ thể lâu đói và thèm ăn tránh bị béo phì, bên cạnh đó măng giúp chúng ta kiểm soát được cholesterol, hỗ trợ tốt cho tim mạch : các chất xơ,các  vitamin B1, B3 giúp giảm lượng cholesterol có hại và tăng lượng cholesterol có lợi giúp cơ thể khoẻ mạnh.

Măng khô còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch vì trong măng khô chứa rất  nhiều vitamin B1, B2, B3, C và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể giúp cơ thể  tăng cường miễn dịch. Măng khô còn có công dụng điều  trị táo bón: trong măng có Hàm lượng glucid giúp kích thích tăng động ruột và một  lượng lớn chất xơ dồi dào tốt để điều trị  cho chứng táo bón. Trên đây, chúng đã cùng tìm hiểu về hướng dẫn cách sơ chế măng khô xé sợi và cách khử độc. Măng khô xé sợi đang là món ăn được nhiều người trong nước và ngoài nước biết đến, làm tăng ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng.

-----------------------------------------------------------------

Mọi chi tiết thắc mắc xin vui lòng liên hệ: 

Mobi (zalo): 0399 306 889 

Kính Chúc Quý khách hàng nhiều sức khỏe và có sự trải nghiệm thú vị tại shop trà Thảo Dược 3 Miền.